Determinação da acidez de um suco de limão ou de laranja

O experimento a seguir tem como principal objetivo determinar a acidez de diferentes amostras de sucos de limão e de laranja por meio de um indicador natural ácido-base. O professor pode realizar esse experimento em sala de aula para turmas que estejam estudando o conteúdo de “Titulação ácido-base”.

Materiais e reagentes:

• 2 copos de vidro ou béqueres;
• Água;
• Amoras, jabuticabas, jambolão ou uvas;
• Solução de hidróxido de sódio a 0,1 mol . L^-1;
• Um bastão de madeira ou um pistilo;
• Copo do tipo usado para espremer limão ou almofariz;
• Coador de café;
• Recipiente de vidro de 1L;
• Proveta de 50 mL;
• Conta-gotas.

Procedimento experimental:

O professor deve preparar antecipadamente a solução de hidróxido de sódio a 0,1 mol . L^-1. Isso pode ser feito seguindo os seguintes passos a seguir:

1. Pesar 4,0g de hidróxido de sódio (NaOH) em um béquer;
2. Acrescentar água para dissolver o hidróxido;
3. Esperar a mistura esfriar;
4. Transferir a mistura para um balão volumétrico de 1L;
5. Completar o volume de 1L com água, agitando para homogeneizar.

Com a solução pronta, o professor pode dar início ao experimento em sala de aula:

1. Primeiro prepare a solução que será usada como indicador ácido-base, triturando, com o bastão de madeira ou o pistilo, aproximadamente 10g da fruta escolhida no copo (do tipo usado para espremer limão ou no almofariz);
2. Acrescente água até cobrir o vegetal e continue triturando a mistura. Isso pode ser feito também em um liquidificador;
3. Filtre a solução com o coador de café, colocando a solução de indicador-ácido-base obtida em um copo ou béquer;
4. Colocar 10mL do suco de limão ou de laranja em um copo. Podem ser usados tubos de ensaio também, porém a quantidade da amostra deverá ser menor;
5. Adicionar 15 gotas da solução de indicador;
6. Anotar a cor obtida;
7. Adicionar a solução de hidróxido de sódio com o conta-gotas bem devagar, anotando quantas gotas são necessárias para que a mistura adquira a coloração do ponto de viragem da titulação;
8. Essa parte do experimento pode ser realizada também da mesma forma como é feita na titulação em laboratório de química: colocando o titulante na bureta, isto é, a solução de hidróxido de sódio e o titulado (a mistura do suco com o indicador) em um erlenmeyer.

Resultados e discussão:

Para melhores resultados, o professor pode pedir para os alunos usarem amostras de diferentes sucos de laranja e limão. Depois podem comparar entre si os resultados obtidos e colocar os materiais que foram analisados em ordem crescente de acidez, como o exemplo mostrado a seguir, sendo que nessa ilustração temos a escala para diferentes pHs, obtida com o extrato de amora, jabuticaba, jambolão e uva, respectivamente:

Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química