Whatsapp

Oxidação de álcool primário

Estratégias de ensino-aprendizagem

Esse experimento consiste em uma reação orgânica de oxidação de álcool primário, onde o etanol do vinho será transformado no ácido acético do vinagre.
A transformação do vinho em vinagre é feita pela oxidação do etanol, produzindo o ácido acético
A transformação do vinho em vinagre é feita pela oxidação do etanol, produzindo o ácido acético
PUBLICIDADE

Entre os tipos de reações orgânicas existentes estão as de oxidação e de redução, que são aquelas reações em que um mesmo elemento químico aparece com o NOX (número de oxidação) diferente no reagente e no produto, significando que houve uma transferência de elétrons.

No caso dessa atividade reproduzida em laboratório, será feita a oxidação do etanol presente no vinho e sua transformação de ácido etanoico. Para o professor realizar esse experimento com os alunos serão necessários os seguintes materiais de fácil aquisição:

Materiais e Reagentes:

  • 100 mL de vinho branco;
  • Água oxigenada (10 volumes);
  • Batedeira;
  • Panela de alumínio;
  • Papel indicador universal.

Procedimento:

Inicialmente meça o pH de 100 mL de vinho branco e anote. Depois o adicione na batedeira e bata por 15 minutos.

A seguir deixe o copo da batedeira aberto em um local claro e adicione 10 gotas da água oxigenada.

O professor pode pedir para os alunos analisarem o cheiro do material resultante depois de uma semana e determinarem o pH do sistema final.

A partir desses dados peça que expliquem porque houve alteração na cor e no pH do sistema estudado e que tipo de reação ocorreu.

Resultados e discussão:

O vinho possui etanol (um álcool) e a oxidação de álcoois leva à formação de um ácido carboxílico, que, no caso, é o ácido etanoico ou ácido acético. Esse é o ácido presente no vinagre comercial. À medida que o ácido acético se forma, o pH do sistema diminui e o cheiro que é atribuído ao vinho se acentua, sendo que na verdade a substância que é responsável pelo odor é o ácido acético.

Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;)

Esse tipo de reação orgânica é uma oxidação total de álcoois primários, ou seja, o carbono que possui o grupo OH está ligado a outro átomo de carbono e a dois átomos de hidrogênio. Logo, há dois pontos na molécula que podem ser atacados pelo oxigênio nascente. Isso permite que os álcoois primários (no caso o etanol) sofram uma oxidação parcial (branda), produzindo aldeídos; ou total, produzindo um ácido carboxílico e água.

Veja a reação que ocorreu nesse experimento abaixo:

           H                                                   O
           │                                                    ║
H3C ─ C ─ OH  + [O]        →           H3C ─ C   + HOH
           │                                                     │
            H                                                   OH

                  Etanol (álcool)                         ácido acético (ácido carboxílico) 


Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química

Artigos Relacionados
Torne sua aula mais prazerosa e atrativa utilizando a atividade prática sobre a oxidação de compostos orgânicos que propomos! Clique!
Aprenda um experimento de química bem fácil em que apenas misturando soluções você conseguirá formar um espelho de prata metálica nas paredes de um recipiente.
Aula experimental sobre a metodologia dos bafômetros.
Aprenda a produzir o etanol ou álcool etílico com uma experiência de química bem simples, que pode ser realizada em sala de aula.
Como é produzido o vinho? Por que suas garrafas são deixadas no escuro, na horizontal e em temperatura baixa? Entenda essas e outras questões por meio desse experimento.
Aprenda um experimento bem simples e barato por meio do qual pode ser feita a produção de álcool em sala de aula a partir da fermentação de açúcares.
Conheça a reação de oxidação da glicerina pelo permanganato de potássio, uma reação fácil de fazer e que gera fogo.
Realize o teste de Baeyer com seus alunos e ajude-os a diferenciar os alcenos dos cicloalcanos, além de entenderem as reações de oxidação de alcenos.
Essa alteração é feita a partir de uma reação de oxidação.
  • Facebook Brasil Escola
  • Instagram Brasil Escola
  • Twitter Brasil Escola
  • Youtube Brasil Escola
  • RSS Brasil Escola