Observando a osmose em batatas

A osmose é um processo que ocorre tanto em células animais quanto em células vegetais. Esse processo ocorre quando as moléculas de um solvente (água) atravessam uma membrana semipermeável, de um lado menos concentrado, para o lado mais concentrado. A partir da experiência proposta a seguir, será possível observar a osmose na batata.

Material necessário

*        Duas batatas-inglesas cruas;
*        Sal;
*        Açúcar;
*        Uma colher de café;
*        Guardanapos de papel;
*        Uma faca de plástico;
*        Cinco pratos descartáveis;
*        Caneta para escrever nos pratos descartáveis.

Fazendo a experiência

*        Com a faca, corte as batatas ao meio de forma que você obtenha quatro metades;
*        Pegue a colher de café e faça um buraco em três metades, sendo que uma metade fique intacta;
*        Com os guardanapos, seque bem as metades da batata;
*       Pegue três pratos e marque-os com a caneta, escrevendo em cada um “açúcar”, “sal” e “controle”. Marque os outros dois pratos com “açúcar” e “sal”, respectivamente;
*     Com os pratos limpos e secos, coloque uma metade de batata em cada prato, de forma que os buracos fiquem voltados para cima;
*       Na metade que ficar no prato marcado com “açúcar” coloque uma colher de café de açúcar, e na metade que ficar no prato marcado com “sal” coloque uma colher de café de sal;
*        No prato em que estiver escrito “controle”, coloque apenas a metade da batata, sem adicionar sal ou açúcar;
*       Em um dos pratos que restaram coloque uma colher de café de açúcar; e no outro prato, coloque uma colher de café de sal;
*       Peça aos alunos que observem.

Passados alguns minutos, os alunos poderão observar que o açúcar e o sal colocados nas metades da batata estarão úmidos, enquanto que a batata que se encontra no prato intitulado como “controle” ficará normal. Nos pratos onde há apenas o sal e o açúcar, sem a presença de batata, tanto o sal quanto o açúcar ficarão secos.

Questione os alunos sobre o que aconteceu!

1)      De onde veio a água que surgiu nas batatas que continham o sal e o açúcar?
2)      Alguma das batatas mudou de cor ou consistência?
3)      Por que na batata controle não aconteceu nada?
4)      Há água nos pratinhos ou apenas dentro dos buracos onde foi adicionado açúcar e sal?

Nessa experiência, podemos observar que a água que estava contida no interior das células da batata atravessaram suas membranas semipermeáveis, indo para o lado mais concentrado, ou seja, onde foi colocado o sal e o açúcar. Comparando essas metades com a batata controle, podemos observar que nas metades em que foram adicionados o sal e o açúcar, a batata ficou mais “mole”, pois sofreu a plamólise, ou seja, perdeu água.

Com essa experiência podemos observar a permeabilidade seletiva das membranas das batatas, pois note que as metades da batata não absorveram nenhum dos solutos (sal e açúcar). Isso quer dizer que as membranas plasmáticas das células das batatas não são solúveis a esses solutos, mas somente à água.

Por Paula Louredo
Graduada em Biologia